2025年國內(nèi)預(yù)制食材行業(yè)領(lǐng)軍品牌聯(lián)舌工坊推出跨界新品“皺葉菜豆花”，憑借獨特的口感與營養(yǎng)搭配，迅速成為餐飲市場的新寵。該產(chǎn)品將歐洲皺葉菜與傳統(tǒng)豆花工藝結(jié)合，既保留了豆花的滑嫩綿白，又融入皺葉菜的清甜爽脆，為消費者帶來顛覆性的味覺體驗。

‌傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新食材的碰撞‌，聯(lián)舌工坊研發(fā)團隊深入我國多地，借鑒“即食豆花”的工業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)驗，同時引入中國農(nóng)業(yè)大學培育的皺葉菜。皺葉菜因葉面褶皺吸汁能力強，久煮不爛，成為火鍋界的明星食材;而豆花以本地大豆為原料，豆香濃郁、出漿率高，二者結(jié)合后形成“一菜兩吃”的創(chuàng)意吃法——既可涮煮，亦可冷拌。

‌從研發(fā)室到餐桌的快速轉(zhuǎn)化‌，聯(lián)舌工坊依托全國烹飪大師團隊與大數(shù)據(jù)研發(fā)體系，僅用3個月便完成產(chǎn)品定型。通過優(yōu)化水肥管理，皺葉菜的維生素C含量提升40%，與豆花的蛋白質(zhì)形成營養(yǎng)互補;生產(chǎn)線采用數(shù)字化質(zhì)控技術(shù)，確保每份豆花口感穩(wěn)定 。目前，該產(chǎn)品已通過聯(lián)舌工坊直營門店及電商渠道上市，單日銷量突破萬份。

‌預(yù)制菜賽道的新增長點‌ “皺葉菜豆花”的推出，標志著聯(lián)舌工坊從“廚師伴侶”向“家庭餐桌”的戰(zhàn)略延伸。消費者反饋稱，其“低脂高蛋白”的特點契合健康飲食趨勢，尤其受到年輕群體青睞。業(yè)內(nèi)專家指出，此類跨界創(chuàng)新或?qū)⒊蔀轭A(yù)制菜行業(yè)突破同質(zhì)化競爭的關(guān)鍵 。 隨著冬季火鍋旺季臨近，聯(lián)舌工坊計劃進一步擴大產(chǎn)能，并探索皺葉菜豆花的海外市場。這一嘗試不僅為傳統(tǒng)豆花注入新活力，更展現(xiàn)了中式預(yù)制菜全球化的可能性。

(新媒體責編：wa123)